U posudi promiješajte brašno, sodu bikarbonu i začine.
U drugoj posudi mikserom izmješajte mekani maslac i otopljenu melasu. Kada otapate melasu nemojte stavljati previše vode. Na 150 g melasa šećera stavite 1,5 dcl hladne vode. Ako slučajno dobijete više od 175 g otopljene melase, smanjite količinu smeđeg šećera.
Nakon što su se melasa i maslac ujednačili, nadodajte još smeđeg šećera i jaje. PAZITE! Ako ste stavljali vruću melasu, pričekajte da se malo ohladi prije nego stavite jaje.
Dodajte trećinu brašna i ostalih suhih sastojaka te ih mikserom izmješajte s maslacom i šećerima. Kada ste umiješali trećinu, dodajte ostatak i njega umijesite ručno.
Nakon što ste uspjeli formirati tijesto, stavite ga u plastičnu foliju u hladnjak da odstoji preko noći.
Sat vremena prije nego ćete valjati tijesto izvadite ga iz frižidera da otpusti.
Nakon 1h, tijesto podijelite na dva dijela. Valjajte tijesto na debljinu od 2-3 mm. S kalupom u obliku čovječuljka izrežite svoje keksiće i stavite ih na tepsiju na koju ste prethodno stavili masni papir.
Dobit ćete dvije tepsije s keksićima. Pripazite kada stavljate keksiće u tepsiju da su odvojeni barem 3 mm.
Obje tepsije možete peći zajedno na 160 C, uz uključenu ventilaciju. Pecite ih 11 minuta. Ako slučajno pečete zasebno, pecite ih na 175 C, 10-12 minuta, ovisno o pećnici.
Ako se slučajno odlučite raditi okrugle oblike keksića i želite utiskivati u njih oblike, onda tijesto razvaljajte na barem 5 mm. I pecite ih 1-2 minute duže.
