Sjećam se kada sam prvi put radila ove čokoladne muffine. Mislim da mi je to bio jedan od prvih recepata koje sam radila sama. Bilo me je strah, ali s druge strane veselila sam se mogućnosti da ću uspijeti sama napraviti nešto TAKO fino. A dodatan plus je bio što sam ih mogla podijeliti s prijateljima. Zato sam odlučila da će ovo biti moj prvi recept na blogu.
Toliko sam puta već radila ove muffine da sam bila uvjerena da nema šanse da ih zeznem. E pa, kako to obično biva, kad si uvjeren da nema šanse da se nešto dogodi, onda se obično to dogodi. Prvi put kada sam ih išla raditi za potrebe bloga ispali su najgori do sad. I dalje su bili jestivi i fini, ali nisu to bili čokoladni muffini kakve znam. Vjerujem da se sve događa s razlogom, pa tako vjerujem da se i moj prvi neuspjeli pokušaj s čokoladnim muffinima dogodio s razlogom. Da je sve bilo sjajno, ne bih vam mogla reći šta da ne radite.
Što NE napraviti kad pečete čokoladne muffine?
- Nemojte ih peći s uključenom ventilacijom. Isuše se i nisu toliko sočni.
- Nemojte ih peći predugo. U receptu sam stavila da se peku između 20 i 25 minuta. Ja bih radije preporučila 20 minuta. Ako vidite da nakon 20 minuta, kad ubudete čačkalicu, ona izlazi okupana smjesom, pecite ih još kratko vrijeme. Sve ovisi o pećnici. Ali radije kraće, nego duže. Što ih duže pečete veća je šansa da će biti suhi. A to stvarno ne želite, jer su ovi muffini stvarno sočni.
- Nemojte stavljati orašaste plodove koji stoje već neko vrijeme u frižideru. Ne morate stavljati niti tek kupljenje lješnjake ili bademe, ali probajte da su barem relativno nedavno samljeveni (primjerice unazad tjedan do 10 dana).
- Ako je ikako moguće, pecite ih u silikonskim kalupima. Ako nemate silikonske kalupe, onda preporučam da stavite papiriće za muffine u metalne kalupe. Ovi su muffini skloni ljepljenju za kalupe. Nažalost, nije mi se jednom dogodilo da sam ih nožem morala odvajati od kalupa. Stoga, nemojte uništavati vaše noževe i kalupe, nego stavite neke slatke papirnate kalupiće.
Što je super kod ovih muffina?
- Ne znam koliko ste uspjeli do sad shvatiti, ali stvarno su SOČNI. Još kad u to ubrojite rastopljenu čokoladu, još su sočniji.
- Mogu se jesti i topli i hladni. Kad su topli, komadići čokolade su rastopljeni. Kad su hladni, komadići čokolade nisu rastopljeni, ali je svejedno prekrasno naletiti na komadić čokolade. Kad se ohlade, uvijek ih možete staviti u mikrovalnu na 30 sekundi da se zagriju i da se čokolada rastopi.
- Ispadne ih 18 komada, što je dovoljno za više osoba ili jednu osobu kojoj se zbilja jedu čokoladni muffini.
- Pašu u bilo koje doba dana i noći te u bilo koje godišnje doba. Ljeto, zima, jesen, proljeće, kad god sam ih jela, uvijek su mi bili prefini.
- Možete se igrati s punjenjima. Ja ponekad stavim lješnjake, ponekad bademe. U planu mi je jednom pomiješati lješnjake s indijskim oraščićima.
Ne znam kako bih vam dovoljno nahvalila ove muffine, mislim da je najbolje da ih sami isprobate. Vjerujem da ćete smisliti neke super nove mješavine koje se mogu staviti u njih. Slobodno ih podijelite sa mnom i ostalim čitateljima u komentarima. Volim isprobavati nove stvari, a mislim da su blogovi pravo mjesto da se na njima dijele iskustva s raznim namirnicama i verzijama. Primjerice, ja kada želim da su mi muffini malo “zdraviji”, stavim kokosov šećer i kokosovo ulje. Što se čokolade tiče uvijek koristim onu koja ima veći postotak kakaa (najmanje oko 50%, a najviše volim stavljati onu sa 70% kakaa). Jednom sam prilikom stavila i malo bijele čokolade i bili su jednako fini. Potičem vas da se igrate s ovim muffinima te da javite kako su vam ispali.
Čokoladni muffini
Ingredients
- 250 g glatkog brašna
- 20 g kakaa u prahu
- 150 g šećera (bijeli, smeđi ili kokosov)
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1/4 žličice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 300 g mlijeka
- 1 jaje
- 30 ml ulja suncokretovog
- 5 ml ekstrakta od vanilije
- 170 g čokolade za kuhanje nasjeckane
- 90 g nasjeckanih lješnjaka (može i sitno i krupno)
Instructions
- Pomiješati brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
- U drugoj zdjeli miksati mlijeko, jaje, ulje i vaniliju.
- Nakon što su mokri sastojci dobro promiješani, umiješati suhe sastojke, dio po dio. Ja obično odokativno stavljam trećinu po trećinu suhih sastojaka.
- Nakon što smo sve umiješali i dobili kompaktnu smjesu, dodajemo nasjeckanu čokoladu i lješnjake.
- Pećnicu staviti da se zagrije na 180 C.
- Dok se pećnica grije, puniti forme za muffine do 3/4.
- Kada se pećnica zagrijala, peći 20 do 25 minuta, ovisno o pećnici. Ja ih najčešće stavljam na 20 minuta ispadaju sočniji. Nemojte uključivati ventilaciju dok pečete, jer će to isušiti muffine.
- Možete ih jesti odmah kad su gotovi jer su tada komadići čokolade rastopljeni. Ako ih pustite da se prohlade, a želite da čokolada bude rastopljena, stavite ih na 30 sec u mikrovalnu.
- Tko zbilja voli čokoladu, može ih dodatno preliti čokoladom ili omiljenim pekmezom. Finu su sa svim dodacima.